お肉の部位特徴

牛肉は部位によって旨みや歯応えが異なります。

また、お肉の特徴からどういった料理がより美味しく頂けるかも紹介しているので、

ぜひ参考にしてみてください。

部位	調理方法	説明
リブロース	しゃぶしゃぶ,すき焼き,ステーキ	脂と赤身のバランスが非常によく、肉質は柔らかく旨みが強い部位です。
リブキャップ	焼き肉	リブロースの上部についていて、身は薄めですが、 身がしっかりとしていて食べ応えがあります。
サーロイン	ステーキ	最上級部位です。柔らかさ、お肉の旨みが最も良く、 身質はきめ細やかでしっとりとしています。
肩(ウデ)	焼き肉,すき焼き	しっかりとした赤身で、お肉の旨みが強い部位です。 非常に食べ応えがあります。
ミスジ	焼き肉,しゃぶしゃぶ,ステーキ	肩甲骨の裏側にある部位で、とても柔らかく、 美しいサシが入っていてうま味が強いです。
クリ	すき焼き	ミスジのそばにある部位で、赤身が強く歯応えがとても良いです。
肩ロース	焼き肉,しゃぶしゃぶ,すき焼き,ステーキ	うま味が濃厚できめ細やかで非常に柔らかい身質です。
ザブトン	焼き肉,ステーキ	肩ロースのアバラ骨側の部位。肩ロースの中でも特に柔らかく サシがきれいに入ります。
ソトバラ	焼き肉	非常に脂がのった部位でコクとうま味が強いです。
ナカバラ	焼き肉	肋骨についた部位で、脂がのっており甘味が強くコクがあります。
フランク	焼き肉	非常に希少な部位で、脂と赤身のバランスがとてもよく、 しっかりとした身質が特徴です。
カイミノ	焼き肉,ステーキ	バラの中でもヒレに近く、赤身が強く柔らかさとうま味、コクのバランスが非常に良いです。
三角バラ	焼き肉	サシの入りがとても良く、脂のうま味をよく感じられる部位です。
ウチヒラ	焼き肉	程よい赤身が特徴で、しっかりとした歯応えで食べ応えのある部位です。
ランプ	焼き肉,しゃぶしゃぶ,すき焼き,ステーキ	サーロインからつながる部位で赤身の中では一番柔らかく、 うま味が強くあっさりとした部位です。
イチボ	焼き肉,ステーキ	モモ肉で一番霜降りの多い部位になるため、モモ独特の風味を十分にお楽しみいただけます。
マル	焼き肉,しゃぶしゃぶ,すき焼き,ステーキ	モモの中で最も柔らかく、うま味が非常に強い部位です。
トモサンカク	焼き肉,ステーキ	とても柔らかくサシが良く入り、複雑なうま味が楽しめる部位です。